La poste autrichienne a émis le 25 août 2023 un timbre sur la lépiote élevée (Macrolepiota procera), appelée aussi communément coulemelle. C’est un grand champignon comestible appartenant à la famille des Agaricacées. C’est une espèce bien connue dans de nombreuses parties du monde et reconnue pour son apparence distinctive et ses utilisations culinaires.
Voici quelques caractéristiques clés du Macrolepiota procera :
Apparence :
Le chapeau de la coulemelle est grand, allant de 10 à 25 cm (4 à 10 pouces) de diamètre. Il commence par une structure en forme d’œuf étroitement fermée, puis s’ouvre pour former une forme distincte de “parasol”. La couleur du capuchon est généralement pâle à brun moyen, avec des écailles ou des taches brun foncé. Il est souvent lisse et brillant lorsqu’il est jeune, mais à maturité, la surface peut se fissurer et devenir squameuse. La tige est haute et mince, mesurant généralement entre 15 et 40 cm (6 à 16 pouces) de longueur. Les branchies sous le capuchon sont étroitement espacées et blanches, puis deviennent roses, puis brunissent à mesure que le champignon mûrit.
Habitat :
Le champignon parasol peut être trouvé dans divers habitats, y compris les zones herbeuses, les prairies, les pâturages et les forêts. Il pousse généralement de la fin de l’été au début de l’automne.
Comestibilité :
Le Macrolepiota procera est considéré comme comestible et est populaire dans les cercles culinaires dans de nombreuses parties du monde. Cependant, la prudence est recommandée lors de la recherche de champignons sauvages, car plusieurs espèces toxiques peuvent être confondues avec des espèces comestibles. Une identification correcte est cruciale.
Utilisations culinaires :
Les capsules jeunes, encore bien fermées, sont souvent préférées pour un usage culinaire, car elles ont une saveur délicate et une texture agréable. Le bouchon peut être séparé de la tige et préparé dans divers plats, tels que sautés, grillés ou ajoutés aux soupes et aux sauces. Il est important de bien cuire le champignon avant de le consommer, car certaines personnes peuvent éprouver un inconfort digestif si elles le consomment cru.
Identification et sécurité :
Bien que le champignon parasol soit comestible et apprécié par beaucoup, il est important de souligner qu’une identification précise est essentielle pour éviter de consommer des espèces similaires toxiques.
